Ingredientes: judías verdes planas, cebolla fresca, tomate frito o crudo rallado, pimentón, sal y agua. 1.- Se preparan las judías retirando la hebra y las puntas, cortándolas por la mitad y dejándolas en agua. 2.- Se pone cebolla picada a…
Las berenjenas chinas se lavan y se parten en rodajas de 1-1,5 centímetros de grosor. Se pasan por el vapor hasta que se reblandezcan (que no estén del todo blandas), y se reservan. En una sartén amplia, se pone aceite…
Ingredientes: Dos patatas grandes, un pimiento verde y uno rojo, una berenjena, una cebolla grande, tres tomates maduros (o una lata de tomate pelado y entero), aceite de oliva, sal y pimienta. 1.- Se cortan las patatas como para tortilla pero…
Ingredientes: Habas frescas, cebolla, pimiento verde, tomate, ajo, perejil, sal y arroz. 1.- Se pican las habas (con vaina) quitándoles las puntas. Deben ser pequeñas para que la vaina no sea muy fibrosa. Se dejan en agua. 2.- Se hace…
Ingredientes: Alcachofas, cebolleta, jamón picado, rebanada de pan, ajo, perejil, sal. 1.- Se limpian bien las alcachofas, mejor con guantes. Se les corta el rabo, se quitan muchas de las capas de hojas, se desecha el tercio de las puntas cortando, se…
Ingredientes: Espinacas frescas, ajo, huevo, aceite de oliva virgen, sal y pimienta. 1.- En una buena sartén anti adherente se pone un poco de aceite de oliva y cuando está caliente se echa el ajo cortado en láminas no muy…
Ingredientes: Coliflor, cebolleta, azafrán, ajo, perejil, harina, huevo, aceite de oliva, agua y sal. Se deshoja la coliflor y se parte en trozos de tamaño mediano, se lava, se escurre bien y se pone a hervir. Se le debe dar…
Ingredientes: Patatas, pimentón, comino, ajo, vinagre, agua y sal. Se cortan las patatas como para tortilla pero algo más gruesas, y se fríen de pocas en pocas para que queden sueltas. Cuando van estando (no hace falta que se frían…