Cuidarse Comiendo

Habas con arroz


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Ingredientes: Habas frescas, cebolla, pimiento verde, tomate, ajo, perejil, sal y arroz.

1.- Se pican las habas (con vaina) quitándoles las puntas. Deben ser pequeñas para que la vaina no sea muy fibrosa. Se dejan en agua.

2.- Se hace un sofrito con cebolla, pimiento verde y tomate.

3.- Cuando está se echan las habitas bien escurridas y se rehogan un poco. Se pone un poco de pimentón y un machado de ajo y perejil; se sala, se cubren con agua y se deja cocer. Se va añadiendo agua si es preciso y vigilando la haba hasta dejarla casi hecha pero un poco dura.

4.- Cuando se vayan a comer se pone el arroz con el guiso ya cociendo (un puñado escaso por persona) y se deja cocer. Se va añadiendo agua si es necesario hasta que esté el arroz. Debe quedar meloso o caldos o.

El sofrito con habas se puede usar también para un arroz seco (por ejemplo con chipirones y pollo, etc.).

 

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