Estas sopas de tomate forman parte de la recia y austera tradición gastronómica extremeña, tanto de la popular y campesina como de aquella labrada en la tradición monacal. La que traigo aquí, que coincide básicamente con la referida en la…
Ingredientes: Cebolla, tomate frito, almejas, ajo, sal, aceite. 1.- Se abren las almejas en una sartén con agua. Se apartan y se reserva el caldo. 2.- Se pica la cebolla y se pone a rehogar en una cazuela, mejor…
Ingredientes: 1 kilo de tomates, 1 pepino mediano, 1 pimiento mediano, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, sal gorda, comino y vinagre de vino. Se mezcla primero (en un robot o artilugio similar) “lo verde”: el pepino (pelado),…